普段の食卓、メニューや味が「いつも通り」なのは、しっかりと丁寧に作っていたり、ルーティンのように手順ができているからこそ。とても素晴らしいことだと思います。しかし…作っている人も、食べている人も「飽き」を感じてしまうこともありますよね。そんな時には、タレを変えてみるのはいかがでしょうか？今回は、いつもの料理をアップグレードさせる、本格的な調味料の作り方をご紹介します。
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今回、紹介するのは…
優しい甘みと、濃厚な甘みが凝縮した『ふりかけ』のような調味料です。水分をしっかり飛ばして作れば、冷蔵庫での日持ちが長くなります。
おすすめの使い方として一番に推したいのが、餃子のタレに加えること。普段食べている味とは全く変わって、まるでお店の味のよう！また、チャーハンを作る際の調味料として使うのも、とてもおすすめです。ふりかけやトッピングとして、目玉焼きや炊きたてのご飯にのせても、とても美味しくいただけます。他にも、きゅうりやキャベツなどの生野菜と和えて、簡単な浅漬けサラダを作る際に使っても。では、作り方をご紹介しましょう。
作ってみよう！
ほのかな甘みと食感がアクセント。クセになりそうなおいしさです
＜材料＞
干しエビ 大さじ2
かつお節 大さじ2
ココナッツファイン 大さじ5
玉ねぎ 1個
にんにく 4片
パームシュガー（なければ黒糖） 大さじ2
塩 大さじ2
粉唐辛子 大さじ2
レモングラス（生）* 15cm
サラダ油 大さじ1
*レモングラスは、生で手に入れるのが少し難しい食材かもしれませんが、その場合は、乾燥したもので代用を。しっかり濡らしたキッチンペーパに巻いて、15分ほど置いてから使用してください。
＜作り方＞
1. 干しエビはひたひたの水で戻しておく（戻した水も利用するのでそのまま捨てないでおきます）。
2. 玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
3. フライパンにサラダ油をひき、中火で熱して、玉ねぎを透き通るまで炒めます。
4. レモングラス以外の材料を加えて、水分が飛んでパラパラになるまで5分ほど炒めます。
5. しっかりと水分が飛んだら、刻んだレモングラスを加えます。ざっくりと混ぜるように1分ほど炒めたら出来上がりです。
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