手作りスープを使った鍋を食べて心も身体もポカポカ！
今回は身近な調味料と食材で気軽に作れる、変わり種鍋のレシピを3種類ご紹介します。市販の鍋つゆを使わないので思い立った時に作りやすく、ちょっとした節約にも繋げることができますよ♪
スープの味が中までしみ×2の絶品餃子。
～坦々餃子鍋の作り方(4人前)～
＜材料A＞
・餃子の皮 25個分
・豚ミンチ 200g
・ニラ 1/2束
・キャベツ 2枚
・料理酒 大さじ1
・おろし生姜、おろしにんにく、醤油 各小さじ1
・塩胡椒 適量
＜材料B＞
・白菜 2枚
・もやし 1袋
・ニラ 1/2束
・えのき茸 1袋
＜材料C＞
・水 1リットル
・豆板醤 小さじ1
・コチュジャン、中華スープの素 各大さじ1
・味噌、練りごま、砂糖 各大さじ2
＜作り方＞
(1)材料Aのニラとキャベツはみじん切りにします。
(2)ボウルに1と豚ミンチ・料理酒・おろし生姜・おろしにんにく・醤油・塩胡椒を加え、粘り気がでるまでよく混ぜ合わせます。
(3)2の肉ダネを餃子の皮で包んでいきましょう。
(4)材料Bの白菜はざく切りに、ニラは5cm幅に、えのき茸は石づきを取り除いて横半分に切ったら手でほぐします。
(5)鍋に材料Cを加え、さっと混ぜ合わせて火にかけます。ふつふつとしてきたらもやしと4の具材を加えます。
(6)具材に火が通ったら3の餃子を加え、3分程度煮込んだら完成です。
美容と健康に嬉しい、豆乳ベースのお鍋。
～豆乳カルボナーラ風鍋の作り方(4人前)～
＜材料＞
・豆乳、水 各2カップ半
・生クリーム 1/2カップ
・卵黄 2個
・固形コンソメ 1個
・粉チーズ 大さじ2
・ピザ用チーズ ふたつかみ
・鶏もも肉 1枚
・ベーコン 5枚
・ブロッコリー 1/2個
・キャベツ 150g
・しめじ 1/2袋
・エリンギ 2本
・にんにく 2片
・塩胡椒、オリーブオイル 各適量
＜作り方＞
(1)鶏もも肉はひと口大に切り、ベーコンは1.5cm幅に切ります。
(2)キャベツはざく切りにし、ブロッコリーは小房に分けます。
(3)しめじは石づきを取り除いて手でほぐし、エリンギはひと口大に切ります。
(4)鍋にオリーブオイルを熱し、薄切りのにんにくと1の鶏もも肉を炒めていきます。
(5)鶏もも肉の色が変わり始めたらベーコンをカリカリになるまで炒めます。
(6)5に豆乳・水・生クリームを加えます。
(7)ふつふつしてきたら固形コンソメ・粉チーズ・ピザ用チーズを加えます。
(8)チーズが溶けたらお玉でさっとかき混ぜ、塩胡椒で味を整えます。
(9)8に2と3の具材を加え、全体に火が通るまで煮込んだら中央部分に卵黄をのせて完成です。
〆はうどんで決まり！『野菜たっぷりカレー鍋』
～野菜たっぷりカレー鍋の作り方～
＜材料＞
・豚薄切り肉 400g
・ウインナー 4本
・じゃがいも 2個
・玉ねぎ 1個
・人参 1本
・椎茸 4枚
・キャベツ 1/4個
・水 1リットル
・カレー粉 大さじ2
・固形コンソメ 2個
・醤油 大さじ３
・みりん、小麦粉 各大さじ2
・塩胡椒、サラダ油 各適量
＜作り方＞
(1)豚肉は長さを半分に切り、ウインナーは斜め半分に切り、じゃがいもは皮を剥いてひと口に切ります。
(2)玉ねぎはくし切りに、人参は皮を剥いて乱切りに、キャベツはざく切りにします。
(3)椎茸は石づきを取り除いて薄切りにします。
(4)鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ→豚肉の順番で炒めていきます。
(5)豚肉の色が変わり始めたらカレー粉を加えて炒めます。
(6)具材にカレー粉が馴染んだら小麦粉を加えて更に炒めます。
(7)粉っぽさがなくなったら水・固形コンソメ・醤油・みりんを加えます。
(8)ふつふつとしてきたら塩胡椒でスープの味を整え、じゃがいも・人参→ウインナー・椎茸・キャベツの順番で煮込んだら完成です。
美味しい鍋を囲んで幸せ気分★
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